Sob a orientação da professora Bruna Cristina Zacante Ramos, os acadêmicos do 5° semestre do curso de Nutrição realizaram um projeto que visa o reaproveitamento dos alimentos em sua integralidade. Trata-se de um método que visa a utilização total dos componentes dos alimentos no preparo de refeições, incluindo, além da polpa, partes não convencionais tais como cascas, sementes e talos de legumes e verduras. Foi um sucesso, e ainda ficou uma delícia!